Масала (смеси специй)

Параметры
Показано с 1 по 13 из 13 (всего 1 страниц)

Индийская масала

Масала (Masala) – общепринятое название ароматных индийских пряных смесей. Состав их не ограничен по количеству компонентов, однако существуют классические смеси. В них число и набор ингредиентов практически не меняется.  

От чего зависит состав масалы? В первую очередь, он определяется в зависимости от назначения приправы. Масалой в Индии называют как простые (из 2-3 ингредиентов), так и сложные смеси (более 10 пряных трав). Традиционно в индийской кухне масала считается символом остроты блюда, поэтому она обязательно понравится ценителям хорошо приправленной пищи с ярким насыщенным вкусом.

Применение и разновидности

Известно несколько классических разновидностей этой смеси:
Гарам масала используют преимущественно при приготовлении острых блюд.
Классический состав: семена кориандра; индийский тмин (зира); семена кардамона; черный перец горошком; гвоздика; палочки корицы.

  • Тандури масала – смесь, создана специально для блюд, приготовленных в печи тандыр. Но если Вашем распоряжении обычная духовка или мультиварка, тандури-масала тоже будет полезна. Приправа идеально подходит для шашлыка и мяса-гриль. Классический состав: корень имбиря, гвоздика, кардамон, корица, черный кардамон, молотый кориандр, а также - лист лавровый, кумин, мускатный орех, семена пажитника, мускатный цвет, шамбала, молотый черный перец, лук, соль, чеснок, горчица.
  • Мясная масала – довольно универсальная приправа, которая прекрасно подходит к любому мясу. Классический состав: куркума, кумин, кориандр, чёрный перец, корица, имбирь, лавр, асафетида, чили, листья шамбалы, мускатный орех, гвоздика, кардамон, фенхель, чёрная горчица, чеснок, лук.
  • Чайная масала используется для приготовления традиционного напитка, известного своим позитивным воздействием на организм. Классический состав: корица, свежий корень имбиря, анис, мускатный орех, шафран, черный перец, гвоздика, кардамон, миндаль, корень солодки и т.д.
  • Самбар Масала – еще одна универсальная индийская приправа, которая пользуется огромной популярностью в Индии. По распространенности смесь сравнима с карри. Самбар Масала – традиционная смесь для диетических блюд. Содержащиеся в ней полезные вещества благотворно действуют не только на пищеварительную систему, но и на весь организм в целом. Классический состав: куркума, кумин, кориандр, кардамон, имбирь, черный и красный перцы, придают ей пряный богатый аромат и вкус.

Приправлять блюда масалой рекомендуется за несколько минут до готовности либо перед подачей к столу.

Несмотря на то, что в Украине индийские специи давно не редкость, купить масалу в готовой смеси довольно не просто. В интернет магазине Beauty Body мы рады предложить Вам основные разновидности масалы.

Узнавайте первыми о распродажах и новинках!