Синий барбарис – популярная приправа, родом из Передней Азии, Закавказья и Центральной Европы. Обладает приятным терпко-кислым вкусом и темно-синим цветом.
Ягоды этого кустарника содержат:
- органические кислоты (винную, лимонную, яблочную и пр.);
- витамины К и С;
- пектиновые вещества;
- каротин;
- минеральные соли.
Полезные свойства барбариса
Синие ягоды обладают вяжущим, желчегонным, кровоостанавливающим, обволакивающим, обезболивающим и противовоспалительным действием.
Благодаря входящему в состав пектину, который способен абсорбировать соли, тяжелые металлы и другие вредные вещества, ягоды барбариса эффективно выводят токсины из организма.
Кроме этого, плоды растения способствуют:
- повышению аппетита;
- успокоению нервной системы;
- понижению кровяного давления;
- нормализации пульса;
- улучшению кровообращения;
- снижению температуры тела;
- снятию спазмов;
- повышению потенции;
- сокращению стенок матки;
- повышению свертываемости крови;
- нормализации работы желчного и мочевого пузырей;
- остановке диареи.
Синий барбарис в кулинарии
Плоды этого растения употребляют как в свежем виде, так и в качестве основы для варенья, пастилы, желе, различных соусов, напитков и пряных смесей. Барбарис используют в приготовлении блюд для придания пище кисловатого вкуса. Высушенные измельченные ягоды добавляют в супы, бульоны, плов, а также в качестве приправы к шашлыку, люля-кебаб и другим мясным продуктам.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на ряд преимуществ, чрезмерное или неправильное употребление синего барбариса может вызывать судороги, тошноту, рвоту, снижение пульса, головокружение и снижение давления.
Ягоды этого растения категорически противопоказаны:
- беременным женщинам (риск сокращения матки);
- кормящим матерям и маленьким детям (риск отравления);
- новорожденным детям (риск развития желтухи);
- диабетикам;
- пациентам, принимающим антикоагулянты, антибиотики, диуретики или антигистаминные препараты.
Перед началом употребления синего барбариса требуется консультация лечащего врача. Превышение установленных дозировок недопустимо, а курс лечения не должен продолжаться более 1 месяца.